To Øl er en vision af Tore Gynther. To Øl startede som et hjemme-bryggeri tilbage i 2005 og blev permanent etableret i 2010 og arbejdede som 'gipsy' bryggeri for andre bryggerier i det følgende årti. I 2019 overtog To Øl en tidligere fødevarefabrik i den vestlige del af Sjælland, Danmark, hvor To Øl oprettede et specialdesignet bryggeri og et 'craft beverage hub' for fuld blæs. To Øl City er navnet for stedet.